Klasifikasi Tanaman
Bayam Merah Tanaman ini banyak mengandung protein, lemak, karbohidrat,
kalium, zat besi, amarantin, rutin, purin dan vitamin (A,B dan C). Secara umum
tanaman ini dapat meningkatkan kerja ginjal dan melancarkan pencernaan. Akar
bayam merah memiliki khasiat sebagai obat untuk disentri.
Klasifikasi Bayam Merah
- Kingdom: Plantae (Tumbuhan)
- Subkingdom: Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh)
- Super Divisi: Spermatophyta (Menghasilkan biji)
- Divisi: Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga)
- Kelas: Magnoliopsida (berkeping dua / dikotil)
- Sub Kelas: Hamamelidae
- Ordo: Caryophyllales
- Famili: Amaranthaceae (suku bayam-bayaman)
- Genus: Alternanthera
- Spesies: Alternanthera amoena Voss
Tanaman ini banyak mengandung protein, lemak, karbohidrat,
kalium, zat besi, amarantin, rutin, purin dan vitamin (A,B dan C). Secara umum tanaman ini dapat meningkatkan
kerja ginjal dan melancarkan pencernaan. Akar bayam merah memiliki khasiat
sebagai obat untuk disentri. Pokok bayam merah adalah dari tumbuhan keluarga
Amaranthacea. Nama saintifiknya adalah Amaranthacea Gangeticus. Nama Inggrisnya
adalah Red Spinach. Ia adalah pokok berbunga tahunan yang mempunyai bunga ungu
gelap. Bayam berasal dari Amerika tropik. Hingga sekarang, tumbuhan ini sudah
tersebar di daerah tropis dan subtropis seluruh dunia. Di Indonesia, bayam
dapat tumbuh sepanjang tahun dan ditemukan pada ketinggian 5 – 2 m dpl, tumbuh
didaerah panas dan dingin, tetapi tumbuh lebih subur di dataran rendah pada
lahan terbuka yang udaranya agak panas.
Bayam yang biasa dikonsumsi sebagai sayuran dikenal dengan
bayam cabutan (bayam sekul) terdapat 3 varietas bayam yang termasuk kedalam
Amaranthustricolor, yaitu :
- Bayam hijau biasa, bayam merah (blitum rubum) yang berwarna hijau keputih – putihan.
- Daun dan batang bayam merah mengandung cairan warna merah. Selain A. Tricolor terdapat bayam jenis lain.
- Bayam kakap (A. Hybridus) bayam duri (A. Spinosus) dan bayam kotok / bayam tanah (A Blitum). Jenis bayam yang sering dibudidayakan adalah A. Tricocor dan A. Hybridus sedangkan jenis bayam lainnya tumbuh liar.
Panen bayam cabut paling lama dilakukan selama 25 hari.
Setelah itu kualitasnya akan menurun karena daunnya menjadi kaku. Bayam dapat
disayur bening, dibuat gado – gado, pecal atau direbus untuk lalap. Kadang –
kadang, daun bayam yang muda dan lebar digunakan pula sebagai bahan rempeyek.
Bayam digunakan untuk membantu melancarkan proses buang air
besar karena kandungan seratnya cukup banyak. Makanan berserat seperti bayam,
baik bagi penderita kanker usus besar, kencing manis, koleterol tinggi dan
untuk menurunkan berat badan. [kt]
